Background saya sebagai pengusaha lele, dan kendala utama pada penjualan lele adalah di penjualan lele yang memiliki ukuran melebihi ukuran lele standar rumah makan.
Bagi petani lele, semua lele di kolam maunya dibeli baik itu besar atau kecil, dengan harga lebih miring. ini yang membuat saya menjadi mencoba utk pembelian satu kolam sekalian, ternyata teknik ini memiliki banyak kelebihan bagi pedagang lele, karena pedagang bisa memantau kualitasnya, serta bisa mendapatkan margin yang lebih besar karena ibaratnya beli langsung dari sumbernya. Terkadang kalau beli ke pengepul, ada pengepul lele nakal yang tidak jelas membeli asal usul lelenya, maka dengan membeli lele satu kolam dari petani kita bisa tau lele hidupnya dimana, karena hanya lele dari kolam yang aman yang layak dijual untuk konsumsi. Lele tidak aman biasanya lele yang hidup di pembuangan limbah cucian, sepiteng dll. [rasanya sangat tidak enak]. maka kelebihan membeli satu kolam adalah bisa memantau dulu kondisi lelenya.
Lanjut, permasalahan di penjualan karena ukuran lele yang saya beli bermacam macam ya ada yang besar dan kecil, nah untuk yang kecil belum laku solusinya bisa saya jual lagi ke petani pembesaran lele. atau bisa ditampung sendiri utk dibesarkan,
namun kalau lelenya sudah terlalu besar itu yang susah, karena hanya bisa terjual ke tempat pemancingan, itu pun dihargai sangat murah maka tidak worth it. itulah yang membuat saya mencoba menjual abon lele,
lele yang saya gunakan insyaalloh aman dan lezat karena masih dari kolam yang airnya tidak terkena limbah cucian (sabun).
Lanjut ke cara membuat abonnya.
Resep Abon Lele
Saya membuat abon menggunakan bahan seadanya saja yaitu
1. Lele 3,5 Kg
2. Bawang Merah 12 siung
3. Bawang Putih 12 siung
4. Lengkuas 1 ruas jari
5. Jahe 2 ruas jari
6. Garam 2 Sendok Makan (atau sesuai selera, bisa ditambahkan di akhir pemasakan)
7. Serai 2 batang
8. Gula Merah 2 bumbung
9. Minyak 200 mL
10. Daun Salam
11. Daun Jeruk Purut
Lanjut ke urutan langkahnya
Persiapan Bumbu
1. Uleg hingga halus semua bahan bumbu (poin 2 sampai 6)
2. Geprek serai
3. Simpan dulu, akan digunakan nanti
Persiapan Daging Lele
Proses Memasak Abon Lele
